17 dic, 2008
Additivi nei prodotti ittici?
di Rosangela Nicotra
Non esistono metodiche ad hoc per ricercare i nuovi additivi che vengono aggiunti nei pesci sia freschi che trasformati per farli conservare più a lungo e/o per farli aumentare in peso del 10-15 % ma anche 25%.
Così come stanno passando quasi inosservati additivi che servono a rendere i prodotti più attraenti agli occhi del consumatore. Il trancio di Tonno a pinne gialle, additivato con una sostanza che ne rende il colore delle carni rosso ciliegia, “spacciato”per il nostro pregiatissimo tonno rosso ne è un classico esempio. Inoltre non sono rari i casi di intossicazioni alimentari da consumo di prodotti ittici. E sono in costante aumento i casi di allergia dovuti all’aggiunta di additivi che però non vengono dichiarati.
Eurofishmarket con la collaborazione di Università ed IZS sta proseguendo le indagini sulla natura degli ultimi additivi utilizzati al fine di valutarne la non pericolosità e di trovare metodiche analitiche valide alla loro scoperta quando sono state aggiunte ma non dichiarate nei prodotti.
